• Balsamique : Catégorie d’odeurs de résine, de pins, d’encens et de vanille. • Boisé : Le séjour du vin dans du bois lui confère des arômes typiques de vanille, de caramel ou de brûlé, selon le degré de brûlage du bois. • Bouche : Ensemble des caractères perçus par la bouche que l’on décompose en attaque, début de bouche, au milieu et en final. • Bouchon ( goût de bouchon ) : Odeur de moisi apporté par un bouchon de mauvaise qualité ou mal traité. • Bouquet : Caractères olfactifs perçus par le nez et en rétro-olfaction, exclusivement réservé aux parfums issus du vieillissement en bouteille dits secondaires ou tertiaires.