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GRANDES ORIGINES
LE CAFÉ:
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Originaire d’Ethiopie, le caféier fleurit dans les régions situées entre les Tropiques du Cancer et du Capricorne.
5 ans après avoir été planté, cet arbuste produit des baies rouges, les Cerises.
Arrivées à maturation, elles libèrent 2 fèves, les grains verts, on ne récoltera que 2.5 kg de cerises par caféier et par an pour recueillir seulement 500 g de café vert, soit 400 g de café torréfié.
Et pourtant il faut satisfaire 2 habitants de la planète sur trois, afin qu’ils puissent boire leurs 2.5 milliards de tasses quotidiennes.
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On distingue 2 espèces de caféier cultivées avec prédilection
- L’Arabica : il pousse entre 600 et 2000 mètres d’altitude, en Amérique du Sud et en Amérique Centrale, en Afrique de l’Est, en Asie et en Océanie.
Les Arabicas sont doux, agréablement parfumés, légèrement acides (gage de qualité dans un café) et renferment peu de caféine moins de 1.5%.
- Le Robusta : il s’épanouit du niveau de la mer jusqu’à 600 mètres d’altitude.
Moins fragile, il se cultive à l’Ouest et au centre de l’Afrique ainsi qu’en Indonésie.
Les Robustas ont une teneur en caféine beaucoup plus élevée entre 2 et 4%, ils sont de ce fait, plus amers, plus charpentés et plus toniques.
Comme pour les grands vins on parle de grands crus, de terrain, de climat et de culture, après la sélection des grands crus, le savoir-faire du Torréfacteur entre en scène.
LE THÉ :
Le Thé est une plante très ancienne dont les vertus sont reconnues en Chine depuis des millénaires. Au-delà de ses bienfaits avérés, la cérémonie du Thé est élevée à un Art Véritable en Extrême Orient et à une religion par nos voisins britanniques
Le choix proposé par VENDANGES CAFE est pour vous, l’assurance d’un moment raffiné de dégustation.
On distingue 3 grandes familles de Thés :
1/Les Thés grands crus : Ceylan, Lapsang Souchong, Darjeeling, Assam, Thé vert, Earl Grey.
2/Les Thés et fruits : Thé vert et Cerise, Thé de Ceylan et Abricot, Thé de Ceylan et Framboise, Thé de Chine et Citron, Thé de Chine et Mandarine, Thé et Noisettes.
3/Les Thés et fleurs : Thé vert et Jasmin, Thé et fleurs de Bleuet, Thé et Orange douce et Orchidée, Thé et fruits et pétales de fleurs, Thé et Vanille
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